英文翻譯公司認為菜名翻譯的時候應(yīng)該盡量保留原文的美感，而不是僅僅翻譯菜的原料和做法；當(dāng)然，這個標(biāo)準(zhǔn)是靈活的，視具體情況而定的。簡單的是“原料+做法”的擦明，可以采取直譯的方法，如“北京烤鴨”可以譯成“Beijing Roast Duck”，“清蒸黃魚”可以譯成“Steamed Yellow Croaker”。

　　如果菜名是運用借喻手法，只出現(xiàn)喻體而沒有本體的，要視喻體在英語文化中引起的聯(lián)想而定：若能跟中文一樣引發(fā)讀者美好的聯(lián)想而促進食欲的，可以采用靈活的直譯，既保留一絲，又兼顧意境。比如“月英珊瑚”，就可以譯成“Moon Shining over the Coral”，為了避免誤解，可以在菜名后面括號里注明原材料。

　　若喻體在英語文化里的聯(lián)想適得其反的，則考慮摒棄比喻成分，直接譯原料和烹調(diào)方法，如“烏龍戲珠”龍在中國文化中時祥瑞之物，而“龍戲珠”則是傳統(tǒng)的喜慶之象，但是dragon在英語文化中卻是兇殘之獸，所以英文翻譯公司認為不宜譯成“Black Dragons Playing with a Besd”，而是應(yīng)該翻譯成“Stewed Sea-cucumber with Quail Egg”。

　　還有一種情況時含有典故的菜名，如“東坡肉”和“宮保雞丁”，因為這兩道菜分別為宋朝大文豪蘇東坡和清朝四川總督丁寶楨（后封“太子少保”，人稱“丁宮?！保┧鶆?chuàng)，對中國文化了解不多的人要理解這些菜名是很困難的，因此唐能英文翻譯公司認為需要譯原料和做法，“東坡肉”可以譯為“Long Simmered Pork with Soy-sauce”，“宮保雞丁”可以譯成“Quick-fried Chicken Dices with Peanuts”。

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